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          立夏后应多食蔬菜口味宜清淡

          作者:上海红采餐饮管理有限公司 时间:2018-08-17 来源:

                 夏季暑湿之毒会影响人体健康,吃些凉性蔬菜有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便。苦瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等都属于凉性蔬菜。另外,夏季是疾病尤其是肠道疾病多发季节,多吃些大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱等"杀菌"蔬菜可预防疾病。

          1.多吃水果补充水分

                 “立夏”过后气温升高,由于出汗的增多,体内丢失的水分多。多吃水果不仅可以补充水分,更是能消暑和补充身体养分。按照中?#38477;?#35828;法,人的体质有寒、热、虚、实的区分。事实上,水果也是有性味寒凉的区别。肠胃不好的人,选择“温和”一点的水果,不要太甜,也不要太酸。虚寒体质以及胃寒、胃溃疡的患者,少吃西瓜、香?#31995;?#23506;凉食物。有的人吃芒果会感觉皮肤发痒,是因为芒果皮有组织?#28902;?#20998;,容易引起过敏。因此吃水果之前应该有所选择,否则也会引起身体的不适。

          2.多?#20154;?#23569;喝饮料

                 初夏天气都比较干燥,人体每天的进水量应达到2000—2400毫升。由于早上人体血液浓度非常高,容易形成血栓,所以早上起床后第一件事就应该喝一杯水。每天水分的补充和保持也是很重要的,保持体内足够的水分可以清洗肠道,预防上火。不宜用饮料代替水,汽水、果汁、可乐等饮料中,含有较多的糖精及电解质,这些物质会对胃产生不良刺激,影响消化和食欲。

          3.饮食要合理

                 清淡饮食,但也不能拒绝荤菜由于夏季人的胃酸?#32622;?#20943;少,加之饮水较多,冲淡胃酸,导致机体消化功能较弱,故饮食应清淡一些。应多吃营养丰富、气味清淡之品,忌食油腻、煎炸及热性的食物。但是,清淡不等于素食,素菜中虽然含有大量的膳食纤维及丰富的维生素,但缺乏人体必需的蛋?#23383;省?#25152;以,即使在炎炎夏日也不要拒绝荤菜,可?#23454;?#25668;入一些瘦肉、蛋、奶、鱼以及豆制品,关键是在烹调时多用清蒸、凉拌等方法,不要做得过于油腻。如可取鲜嫩碧绿的荷叶,用开水略烫后,用来包鸡、包肉,蒸后食用,风味别致、清香可口、有增进食欲之效。

          4.苦味宜多食

                 中医认为,凡有苦味的蔬菜,大多具有清热的作用。因此,营养学?#21307;?#35758;,夏季经常吃些苦菜、苦?#31995;?#33510;味食品,能起到解热祛暑、消除疲劳等作用。夏天常食苦瓜汤或苦瓜菜肴,能调和脾胃,清除疲劳,醒脑提神,对中暑、胃肠道疾病有一定的预防作用。苦菜也是一味药食同源的蔬菜,具有清凉解毒、消毒排脓、去瘀止痛、防治胃肠炎等功能。食用苦菜?#20445;?#23558;它的根、叶洗净,可拌可炒可做?#28291;?#21619;道苦中带香,是解暑开胃的佳肴,而且对肠炎、痢疾等有一定的防治作用。夏季出汗较多,不妨喝点带苦味的饮料,啤?#21860;?#32511;茶、苦丁茶等都是不错?#38590;?#25321;。


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