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          立夏后應多食蔬菜口味宜清淡

          作者:上海紅采餐飲管理有限公司 時間:2018-08-17 來源:

                 夏季暑濕之毒會影響人體健康,吃些涼性蔬菜有利于生津止渴,除煩解暑,清熱瀉火,排毒通便。苦瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等都屬于涼性蔬菜。另外,夏季是疾病尤其是腸道疾病多發季節,多吃些大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥等"殺菌"蔬菜可預防疾病。

          1.多吃水果補充水分

                 “立夏”過后氣溫升高,由于出汗的增多,體內丟失的水分多。多吃水果不僅可以補充水分,更是能消暑和補充身體養分。按照中醫的說法,人的體質有寒、熱、虛、實的區分。事實上,水果也是有性味寒涼的區別。腸胃不好的人,選擇“溫和”一點的水果,不要太甜,也不要太酸。虛寒體質以及胃寒、胃潰瘍的患者,少吃西瓜、香瓜等寒涼食物。有的人吃芒果會感覺皮膚發癢,是因為芒果皮有組織胺成分,容易引起過敏。因此吃水果之前應該有所選擇,否則也會引起身體的不適。

          2.多喝水、少喝飲料

                 初夏天氣都比較干燥,人體每天的進水量應達到2000—2400毫升。由于早上人體血液濃度非常高,容易形成血栓,所以早上起床后第一件事就應該喝一杯水。每天水分的補充和保持也是很重要的,保持體內足夠的水分可以清洗腸道,預防上火。不宜用飲料代替水,汽水、果汁、可樂等飲料中,含有較多的糖精及電解質,這些物質會對胃產生不良刺激,影響消化和食欲。

          3.飲食要合理

                 清淡飲食,但也不能拒絕葷菜由于夏季人的胃酸分泌減少,加之飲水較多,沖淡胃酸,導致機體消化功能較弱,故飲食應清淡一些。應多吃營養豐富、氣味清淡之品,忌食油膩、煎炸及熱性的食物。但是,清淡不等于素食,素菜中雖然含有大量的膳食纖維及豐富的維生素,但缺乏人體必需的蛋白質。所以,即使在炎炎夏日也不要拒絕葷菜,可適當攝入一些瘦肉、蛋、奶、魚以及豆制品,關鍵是在烹調時多用清蒸、涼拌等方法,不要做得過于油膩。如可取鮮嫩碧綠的荷葉,用開水略燙后,用來包雞、包肉,蒸后食用,風味別致、清香可口、有增進食欲之效。

          4.苦味宜多食

                 中醫認為,凡有苦味的蔬菜,大多具有清熱的作用。因此,營養學家建議,夏季經常吃些苦菜、苦瓜等苦味食品,能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。夏天常食苦瓜湯或苦瓜菜肴,能調和脾胃,清除疲勞,醒腦提神,對中暑、胃腸道疾病有一定的預防作用。苦菜也是一味藥食同源的蔬菜,具有清涼解毒、消毒排膿、去瘀止痛、防治胃腸炎等功能。食用苦菜時,將它的根、葉洗凈,可拌可炒可做湯,味道苦中帶香,是解暑開胃的佳肴,而且對腸炎、痢疾等有一定的防治作用。夏季出汗較多,不妨喝點帶苦味的飲料,啤酒、綠茶、苦丁茶等都是不錯的選擇。


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